Le processus de fabrication de carasau du volet sardin est également hypnotique à Pitta: un disque de pâte de blé en dur est cuit sur une surface chaude jusqu'à ce qu'elle gonfle dans une balle presque. La raison de cette bouffée est le contraste entre la surface de séchage rapide de la pâte et l'eau évaporante à l'intérieur de la pâte. L'eau se transforme en vapeur, ce qui fait se séparer le centre et les deux couches, créant une poche et faisant ressembler le tout un peu à un coussin de whoopee gonflé.
Afin de faire du volet Carasau, qui en Sardaigne est un art domestique, artisanal et industriel, la pâte gonflée est rapidement séparée en deux disq...
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